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“代糖”概念玩砸了 知乎月饼成“泻药”
发布时间:2021.09.13  来源:  编辑:
  
一条“知乎月饼吃了拉肚子”的消息上了微博热搜:

知乎给平台部分大V创编辑寄送了月饼,食用月饼后许多人出现了腹泻、胀气的症状。该平台致歉信中表示,造成这次事件的元凶可能是月饼中的麦芽糖醇平台已经联系召回所有月饼。

  眼下,在大健康消费风向下,“低糖”“无糖”概念产品备受消费者追捧,但不少产品屡屡“翻车”,而披上“低糖”“无糖”外衣的食品真的更健康吗?

  谢邀=泻药?

  知乎用户“KellyWeaver”发文称,知乎月饼“为追求低糖,把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇,引起腹泻”。

  包装显示,知乎月饼由中粮丰通(北京)食品有限企业生产,产品使用了麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。

  微博名为“一只煮鹅”的科普博主发文称,加工厂设计的低糖月饼配方有问题,糖醇添加太多。“一般麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻。”

  对此,北京商报记者联系采访了中粮丰通(北京)食品有限企业和知乎相关负责人,但截至发稿,中粮丰通(北京)食品有限企业电话并未接通。知乎相关负责人则发来知乎致歉的相关链接,未做其他说明。

  而在前一晚,知乎官方账号发布回应称,此次知乎月饼委托业内口碑较好的成熟企业进行生产,选择了厂家提供的低糖配方。出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测,符合食品行业相关质量标准。但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受,造成身体不适,是知乎方面的失误,已经联系召回所有月饼。

  中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时表示,麦芽糖醇是一种代糖,肠胃较弱或一些特定人群食用后易引起腹泻。知乎的月饼配方中麦芽糖醇用的量太多,会导致不适应人群出现腹泻。

  业内人士指出,糖醇不被胃酶分解,直接进入肠部。在小肠中因其分子结构和糖不同,所以吸取时间比葡萄糖慢,有一定润肠作用。有一部分进入大肠,被细菌利用,产生气体而腹胀肠鸣,有的人还会产生腹泻。应该说,这些均为正常现象。只要控制食用量或有几天到一周的适应期,肠鸣腹泻会自行消失。

  “代糖”真的健康吗

  如今随着大健康消费风向,市面上逐渐兴起各类“代糖”食品,这些食品的特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖成分代替,并以“健康低糖”为主要宣传卖点。那么,人人追捧的“低糖”“代糖”真的健康吗?

  今年8月,上海疾控发布的关于代糖食品的文章中提到,代糖食品不等于健康食品,食用含代糖食品可能会扰乱新陈代谢经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患2型糖尿病风险增高、肥胖风险增高。

  业内人士认为,糖醇类虽然不是糖,但具有某些糖的属性。由于各种糖醇均有一定耐受性,且个体之间有差异,对于消费者来说,应注意根据自己的体质耐受程度,选择和控制进食量。

  香颂资本董事沈萌表示,目前健康少糖成为社会上一种饮食学问,受这样的风气形成的需求影响,食品企业纷纷开始推出以代糖或低糖取代白糖的产品。

  在独立经济学家、财经评论员王赤坤看来,“低糖”概念或许是商家的又一种营销噱头。如今,食品行业经过高速发展,已经高度繁荣,现在处于成熟阶段,行业红利期已过,躺赢时代不复存在,大家只能挖空心思拼运营,“低糖”概念等各种花样别出的概念或营销噱头会陆续出现。不过,“低糖”概念等短暂性选择性需求的市场生命周期非常短,其形成、成长、成熟、衰退期特别短。

  事实上,还有部分宣称低糖、无糖的产品问题突出。2006年1月,四川省工商局对15家经销企业销售的30个批次低糖、无糖保健食品进行了监测抽查,经检验,不合格的有28个批次,不合格率为93.3%。监测结果表明,部分无(低)糖食品中蔗糖、总糖超标问题突出。抽查中发现主要质量问题为蔗糖、总糖超标;超范围超限量使用食品添加剂;标签标识不规范。其中,有23个批次标签不规范,如声称“低糖”却不按规定标注相应的含量,标示“无糖”实为“无蔗糖”等,误导消费者,让消费者无法分辨。

  “法律、监管和行业规范等历来走在市场的后面,‘低糖’概念被诸多商家引入,针对‘低糖’概念法律还不健全,目前还没有专门针对特殊营销的法律法规,针对‘低糖’概念等产生的不良行为或违法行为只能采取临时监管措施,无法建立长效机制,甚至有的无奈放任。未来,随着行业发展到成熟阶段,行业规范和行业标准将会慢慢建立,从道德层面和规范层面对行业企业行为进行约束。”王赤坤称。

“代糖”能减肥吗

很多人选择无糖食品时,是希翼少吃点糖、少摄入点能量,以达到减肥、控制体重的目的。还是要给大家泼点冷水:选择代糖、无糖食品,并不意味着就一定能减肥。目前也没有证据表明吃代糖食品、喝无糖饮料与体重有什么直接联系。
因为减肥、控制体重的关键是控制总能量的收支平衡,只有能量摄入小于能量支出,体重才会减掉。吃了代糖,并不意味着少摄入了其他能量(万一你还吃了更多零食呢?)。
而很多无糖月饼,只是没有加蔗糖,但还是用到了很多淀粉、油脂,能量根本不低。如果你吃了太多高能量月饼,那代糖发挥的作用微乎其微了。
大家毕竟一年也就吃一回月饼,吃的时候稍微控制少吃点其它东西,就不用太纠结有糖无糖了。



信息来源:


1.【北京商报】“代糖”概念玩砸了 知乎月饼成“泻药”


2.【吃货研究所】谢邀,为什么无糖月饼会成为泻药?


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